こんにちは、中山です。
今回は私が担当しているお客様『有限会社つぼみ』をご紹介します。
夏の夜は、冷たいキュウリによく合う味噌でいかがですか？
三島の美味しい水と、厳選した大豆、米、大麦、天然塩を使い、素材のうまみを最大限に引き出した、昔ながらの製法による本格的蔵出し味噌を作っているのは、有限会社つぼみが運営する「就労継続支援B型事業所 ふくろう」のスタッフの皆さんです。
味噌づくりをしている工房を訪れると、酵母の芳醇な香りがあたり一面に漂い、まるで床や壁や柱にまで酵母菌が住み着いているかのようです。
地下の倉庫で熟成中の味噌のテイスティングをさせていただきました。
市販のものとはまるで違う豊かな風味にびっくりです。
社長の山田龍宏さん（３３）に話を伺ったところ、ここの味噌は無添加であるのはもちろん、出荷の際にアルコールを混ぜたり、加熱殺菌をして酵母菌を殺したりするようなこともしていないため、昔ながらの伝統的な製法によって元気で活発な酵母菌がたくさん生きているのだそうです。そうして素材の栄養効果も高まって、昔ながらの「本物の味噌」が生まれているわけですね。なるほど納得です。
皆さんもぜひ、日本の智恵と伝統が生み出した健康食品"味噌"を一度見直してみませんか？
２００円 ／ ２００ｇ
５００円 ／ ５００ｇ
９００円 ／ １ｋｇ
２４００円 ／ ３ｋｇ
（ゆうぱっくのご利用で別途送料５００円）
お買い求めは・・・
有限会社つぼみ
静岡県三島市大宮町３－１７－１６
ＴＥＬ・ＦＡＸ ０５５－９８１－３３０８
味噌の収益は社会参加を目指す障がい者の方たちに１００％還元されます。
いろいろな相談に乗ってもらえて、本当に助かっています。
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